2000 Transformation de l’Unterwirt d'entreprise individuelle à société en commandite simple. Tauber Helmut devient l’administrateur.

Janvier 2006 - juillet 2007 : Rénovation totale du Taubers Unterwirt. Transformation en « Aktiv-, Vital- e Wellnesshotel Südtirol ». On construit de nouvelles chambres et des suites en bois de châtaignier, le secteur Wellness Castanea de 1000 m² avec piscine couverte et en plein air, une zone hydromassage et spa, un bassin pour enfants avec toboggan, un secteur sauna avec sauna finlandais, hammam « Dolomites », sauna bio aux marrons, caldarium aux herbes, fontaine « Crash Ice » et parcours Kneipp, douche au seau et zone en plein air, offres soins esthétiques, bien-être et massages. Salle fitness avec appareils de cardio, station fitness et vélos, garage souterrain, agrandissement de la salle à manger, agrandissement du jardin et nouveau parking plus grand.